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Au cours de la dernière année, j’ai guéri mon IBS, réduit ma graisse corporelle et je me sens plus énergique que jamais.

Tout cela est le résultat d’un acte simple: je n’ai mangé que de la viande et bu de l’eau.

Le régime carnivore a transformé ma vie.

Mais, jusqu’à ce que j’ajoute du foie, j’avais une faible énergie et des problèmes de peau persistants.

Ajouter du foie était comme un code de triche.

Mon énergie passe par le toit, j’ai une clarté mentale accrue, mes performances d’entraînement ont augmenté de 20% et ma peau est plus claire que jamais.

Si vous êtes comme moi, vous hésitez probablement un peu à commencer à manger des abats . Mais comme vous le découvrirez rapidement, le foie de bœuf est l’aliment le plus riche en nutriments de la planète. 

Foie de boeuf: voici comment j’y suis entré

Avant d’adopter le régime carnivore, j’étais criblé de problèmes: tout, du SCI à la polyarthrite rhumatoïde, en passant par l’acné.

Je ressemblais à une publicité Humira fusionnée avec une publicité Proactiv.

Je suis allé voir d’innombrables médecins, mais aucun ne pensait que mon régime était le coupable. J’avais une alimentation riche en aliments que je pensais sains: du pain de blé entier, des fruits, des glucides après l’entraînement, beaucoup de légumes et des «sandwichs santé».

Mais après avoir lu une littérature abondante, j’ai réalisé que mon régime alimentaire et mes glucides posaient des problèmes.

En bref, la réduction des glucides a éviscéré la plupart de mes problèmes. 

Le régime carnivore a complètement transformé ma santé. Mais je dois être honnête, les deux premières semaines n’ont pas été les meilleures.

J’ai donc décidé de faire plus de recherches et j’ai remarqué que la plupart des carnivores encourageaient à manger du foie.

Comme la plupart des gens, j’étais un peu dégoûté à l’idée de manger du foie de bœuf. Après tout, pourquoi voudrais-je manger les organes d’un animal?

Il s’avère qu’il fournit les nutriments indispensables que le boeuf à lui seul ne fait pas.

Une fois que je me suis fait une priorité d’avoir au moins 400 g / semaine, je me sentais et ressemblais à une nouvelle personne.

L’ajout de foie de bœuf m’a rendu plus énergique que jamais, ma peau était claire et tous mes problèmes digestifs avaient disparu. Ma croissance musculaire s’est encore plus améliorée que lorsque je prenais tout de GNC. Si vous voulez en savoir plus, voici 9 avantages pour la santé de manger du foie de bœuf .

Je ne plaisante pas quand je vous dis que je passe ma journée à me sentir comme le lapin énergisant même quand je n’ai pas eu une nuit de repos complète.

Mais assez sur moi.

Voyons ce qu’est réellement ce «super aliment» et pourquoi il est si bon pour vous.

Qu’est-ce que le foie? Le scoop intérieur

Le foie est l’un des organes les plus vitaux chez l’homme et l’animal.

Non seulement c’est le plus grand organe interne, mais il est également responsable d’une tonne de fonctions importantes. Ceux-ci inclus:

  • Stocker correctement le glucose, les vitamines et les nutriments
  • Filtrer et éliminer les toxines et les médicaments de votre sang
  • Traitement des aliments digérés par l’intestin

Nutrition du foie de boeuf: le foie est la multivitamine de la nature

Même s’il n’a pas reçu la même attention qu’auparavant, le foie est probablement l’ aliment le plus riche en nutriments de la planète.

Le foie était un mets délicat extrêmement populaire avant que les gens ne commencent à privilégier les viandes musculaires pour leur saveur. Souvent, les chasseurs-cueilleurs préféraient tout d’abord la viande d’organe.

La plupart des gens supposent que les fruits et légumes sont le meilleur moyen d’obtenir vos vitamines et minéraux essentiels, mais le foie de bœuf est encore plus riche en valeur nutritive.

Vitamines et minéraux comparant des portions de 100 g de fruits, légumes et aliments de base pour les carnivores

Seulement 100 g de foie contiennent plus de 100% de la valeur quotidienne recommandée pour divers micronutriments et c’est une excellente source de protéines.

La plupart des foies d’animaux peuvent être consommés, mais les sources les plus populaires sont la vache, le poulet, le canard, l’agneau et le porc. Mon préféré (avec la majorité des carnivores) est le foie de bœuf .

Conclusion: le foie de bœuf est la source de nourriture la plus riche en nutriments de la planète.

Avant d’aller plus loin, si vous souhaitez acheter le produit de foie le plus nutritif et le plus savoureux au monde rendez-vous ici pour mes nouvelles chips de foie de bœuf.

Crunch au foie de boeuf - Snacks diététiques carnivores

Le foie est-il bon pour vous? Vous avez besoin de ces 8 nutriments essentiels

Que vous suiviez un régime carnivore entièrement composé de viande ou que vous essayiez simplement d’améliorer votre santé globale grâce à une alimentation saine, le foie de bœuf devrait être un aliment de base dans votre régime alimentaire.

Après avoir incorporé du foie de bœuf à mon alimentation:

  • Je suis bien plus fort au gymnase
  • Je suis plus concentré sur les tâches au travail (même sans café)
  • Mon humeur est remontée (entre autres)
  • Je me réveille avec une énergie illimitée (je devrais envisager de m’aventurer dans des sports de compétition plutôt que de nettoyer ma maison après le travail tous les jours)

Passons en revue la nutrition du foie de bœuf:

Vitamine A

En fait, la vitamine A est l’un des nutriments les plus importants de la planète. Même les orques en connaissent l’importance et ne tuent les requins que pour manger le foie.

Quelles sont certaines des fonctions de la vitamine:

  • Indispensable pour préserver votre vue
  • réduit le risque de certains cancers
  • soutient un système immunitaire sain
  • réduit l’acné
  • favorise une fonction reproductive saine

À peu près tout ce qui est important, la vitamine A joue un rôle dans.

Quand j’ai commencé à ajouter du foie de bœuf, ma peau ressemblait à de la porcelaine. 

Le foie de boeuf est l’une des seules sources alimentaires qui contiennent de grandes quantités de vitamine A. Seulement 100 g de celui-ci contient 2200% de l’apport quotidien recommandé.

Il se présente également sous forme de rétinol qui est beaucoup plus biodisponible que le bêta-carotène, qui se trouve dans les aliments végétaux. 

Il n’existe pas non plus de moyens de compléter le rétinol sur le marché. Le foie de bœuf est le meilleur et le seul moyen d’obtenir suffisamment de vitamine A. 

Vitamine B

De nombreuses personnes ont aujourd’hui une carence en vitamine B. Surtout les personnes qui ne consomment pas beaucoup d’aliments d’origine animale.

Il est vital pour la fonction neurologique, la production et la réparation de l’ADN, le développement des globules rouges, le métabolisme des acides aminés, la croissance cellulaire, aide à convertir les aliments en énergie et agit également comme un antioxydant.

Une portion de foie de bœuf contient:

  • Riboflavine (B2) – 220% de l’apport alimentaire recommandé (RDI)
  • Folate (B9) – 60% du RDI
  • Cobalamine (B12) – 2000% du RDI

B9 et B12 sont tous deux essentiels au fonctionnement du cerveau.

La première fois que j’ai mangé du foie de bœuf, j’ai eu un sursaut d’énergie grâce à la concentration élevée en vitamine B.

Vitamine D

Joue un rôle important dans le maintien d’os sains, la réduction du risque de grippe et de diabète, l’optimisation des hormones, la régénération cellulaire et aide même à prévenir le cancer.

La carence en vitamine D est extrêmement courante. La plupart des gens n’atteignent pas la quantité quotidienne recommandée, ce qui peut entraîner de la fatigue, une dépression, des douleurs au dos et aux os, une altération de la cicatrisation des plaies et la perte de cheveux.

Alors que le foie de bœuf ne contient qu’environ 5% du RDI de vitamine D, chaque petit peu compte lorsque vous êtes carencé. Assurez-vous d’avoir un peu de soleil tous les jours et envisagez de compléter avec de la vitamine D pour éviter cette carence courante.

Les vitamines A et D peuvent également aider à guérir l’intestin qui fuit . 

Choline

Joue un rôle important dans plusieurs processus, notamment le développement du cerveau, la fonction hépatique, la synthèse de l’ADN, un système nerveux sain, le transport et le métabolisme des graisses, la structure cellulaire et la messagerie cellulaire.

Le foie de boeuf est la source la plus riche de choline, contenant plus de 300 mg, soit environ 85% du RDI.

Cuivre

Agit comme une clé pour activer un certain nombre d’enzymes qui régulent la production d’énergie, la fonction cérébrale et le métabolisme du fer.

100 g de foie de bœuf contiennent plus de 466% de la RDA pour le cuivre. 

Le fer

Aide les cellules à générer de l’énergie, joue un rôle crucial dans la circulation de l’oxygène dans tout votre corps et aide votre système immunitaire à détruire les agents pathogènes nocifs comme les bactéries et les virus.

Le foie de bœuf est l’une des meilleures sources de fer au monde. 100 g de foie de bœuf ont 63% de la RDA pour le fer.

Vitamine K2

Joue un rôle crucial dans la cicatrisation des plaies, la santé des os et empêche la coagulation du sang. Il aide également à décalcifier la circulation sanguine. 

Le foie de boeuf est rempli de vitamine K2. 100 g de foie de bœuf ont 127% de la RDA pour le k2. 

Protéine: le foie de boeuf est un supplément d’entraînement

Pour développer vos muscles, vous avez besoin de trois choses: 

  1. Entraînement en résistance
  2. Stimulation mTOR
  3. Acides aminés

Le foie de bœuf ne peut pas aider avec 1, bien que vous puissiez peut-être faire quelques boucles avec avant de le manger. 

Mais c’est l’un des meilleurs aliments que vous puissiez manger pour la stimulation mTOR et l’apport en acides aminés.

Les acides aminés sont des éléments de base essentiels pour les muscles. Ils stimulent mTOR, le contrôleur principal de la cellule pour la synthèse et la croissance des protéines.

Vous avez peut-être entendu parler des acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA). Il s’agit d’un groupe d’acides aminés essentiels qui déclenchent la croissance musculaire et ralentissent la dégradation musculaire. La leucine s’est avérée être le BCAA le plus efficace.

Seulement 100 g de foie de bœuf contiennent 2,7 g de leucine.

Les protéines jouent un rôle important dans à peu près tous les processus biologiques. Il est responsable de la construction, du renforcement et de la réparation des tissus.

Votre corps en a besoin pour fabriquer des enzymes, des hormones, stimuler le métabolisme et agir comme élément constitutif des os, des muscles, du sang, de la peau et du cartilage.

Le foie de bœuf est une excellente source de protéines saines et faciles à digérer, contenant 20 g par portion de 100 g. 

Nutriments hépatiques vs multivitamines: lequel est le meilleur?

Au début, je pensais que la supplémentation en multivitamines était tout ce dont j’avais besoin pour fournir à mon corps tous les nutriments essentiels dont je pouvais ou non avoir été déficiente avec le régime des carnivores.

Mais mon garçon, j’avais tort.

Il y a eu beaucoup de débats sur la question de savoir si les nutriments synthétiques (multivitamines) procuraient les mêmes avantages que les nutriments naturels.

Il s’avère que les aliments entiers comme le foie de bœuf sont supérieurs à la prise de multivitamines en raison de ce qu’on appelle la synergie alimentaire. Cela signifie que des vitamines et des minéraux spécifiques interagissent les uns avec les autres pour augmenter l’efficacité globale.

Notre corps a évolué pour obtenir juste la bonne quantité de nutriments dans les aliments .

Bottom line: Les vitamines sont plus facilement absorbées à partir de sources alimentaires que de suppléments.

Avez-vous besoin de manger du foie avec le régime carnivore?

Comme pour tout autre régime, il existe une bonne et une mauvaise façon de l’aborder. C’est un sujet très controversé dans la communauté des carnivores.

Mais je pense que sans foie sur le régime carnivore , vous ne serez pas à votre santé optimale. Au moins je ne l’étais pas. 

L’équipe de Paleomedicina en Hongrie a tout guéri, de la maladie de Crohn à la polyarthrite rhumatoïde avec le régime Carnivore. Une partie essentielle de leur protocole consiste à avoir au moins 400 g d’organes par semaine.

Pourquoi?

La viande musculaire est très riche en nutriments. C’est une des principales raisons pour lesquelles le régime carnivore fonctionne en premier lieu.

Mais, comme nos ancêtres chasseurs-cueilleurs mangeaient fréquemment des abats, notre corps et notre cerveau se sont adaptés pour nécessiter un certain nombre de micronutriments qui ne sont pas présents en quantité suffisante dans la viande seule.

La viande musculaire contient des nutriments de meilleure qualité

Si vous regardez les RDA, vous pouvez voir que certains d’entre eux vous manqueront de viande musculaire et de faux-filet seuls.

De nombreux carnivores au régime vivent du foie de bœuf car il les aide à obtenir des quantités optimales de vitamines A, B, E, D, de choline, de cuivre et de fer.

Je recommande de consommer entre 50 et 100 g de foie de bœuf par jour. Cela revient à environ:

Portion recommandée de foie de bœuf contenant des vitamines et des minéraux

Cela vous donnera une excellente base de travail. Avec 400 g de foie de bœuf par semaine, vous êtes sur le point d’atteindre les quantités recommandées de chaque vitamine et minéral essentiels, même sans rien d’autre. Ajoutez à cela des œufs, de la moelle osseuse et de la viande musculaire nourrie à l’herbe et vous obtiendrez plus de nutriments que 99% des gens.

Exemples de tribus mangeant du foie de boeuf

Le foie de bœuf a toujours été un mets délicat. Pour de nombreuses tribus primitives , c’était la première nourriture qu’ils recherchaient en tuant un animal.

C’était l’équivalent de Fruit Roll Ups pour les enfants. Ils ne pouvaient pas en avoir assez.

La nature est simple. Notre réponse physiologique nous a orientés vers ce dont notre corps avait besoin. Et la plupart des carnivores primitifs avaient besoin des nutriments du bœuf. C’est ce qui a le goût si bon ou pourquoi les gens recherchaient il.

Je sais que c’est difficile à croire étant donné que personne ne mange du foie de boeuf aujourd’hui. Voici quelques exemples:

Tribus du Nil occidental

Le Dr Weston Price a voyagé dans toute l’Afrique dans les années 1930 pour examiner la santé dentaire. Il a remarqué que les tribus en Afrique qui mangeaient encore des régimes primitifs avaient peu ou pas de signes de carie dentaire et de belles dents.

Pendant ce temps, les homologues américains étaient confrontés à des problèmes.

J’étais un appareil dentaire pendant trois ans. J’envie ces enfants qui n’ont pas eu besoin de casque ni d’élastiques pendant tout ce temps …

Tribu du Nil occidental ne montrant aucun problème dentaire

Selon le Dr Price, les enfants du Nil occidental étaient hautement immunisés contre les caries dentaires et étaient physiquement en très bonne santé. Les femmes mesuraient plus de 6 pieds et de nombreux hommes mesuraient plus de 7 pieds.

Les habitants du Nil considéraient le foie comme une obsession sacrée:

J’ai appris qu’ils ont une croyance qui est pour eux leur religion, à savoir que chaque homme et chaque femme a une âme qui réside dans le foie et que le caractère et la croissance physique d’un homme dépendent de la façon dont il nourrit cette âme en mangeant le foie de animaux. Le foie est si sacré qu’il ne peut pas être touché par les mains humaines. Il est donc toujours manipulé avec leur lance ou sabre, ou avec des bâtons fourchus spécialement préparés. Il se consomme cru et cuit.

Dr. Weston Price

Herbes extérieures

Les tribus des herbes extérieures ont présenté une immunité similaire. L’un de leurs aliments de base était un plat composé de foie de morue et de tête de morue.

«Ce régime, qui comprenait un approvisionnement libéral de poisson, comprenait également l’utilisation de foies de poisson. Un plat de poisson important était la tête de morue cuite au four qui avait été farcie de farine d’avoine et de foies de morues hachées. C’était une inclusion importante dans l’alimentation des enfants en pleine croissance. L’avoine et le poisson, y compris le foie, ont fourni des minéraux et des vitamines adéquats pour un excellent stock racial avec une immunité élevée contre la carie dentaire.

Comanche

Les Comanche étaient l’une des tribus amérindiennes les plus puissantes de l’histoire. Leur régime alimentaire était principalement composé de buffles et de viande.

Les enfants des Comanche étaient obsédés par le foie.

«Les enfants se précipitaient vers un animal fraîchement tué, mendiant son foie et sa vésicule biliaire. Ils injectaient ensuite la bile salée de la vésicule biliaire sur le foie et la mangeaient sur place, du sang chaud et dégoulinant.

Amérindiens

Il existe d’autres récits notables sur la consommation de foie des Amérindiens.

Dans The Ways of My Grandmothers , Beverly Wolf décrit comment ils préparaient la vache entière, nez à queue, à manger. Le foie, bien sûr, était important:

«Tous les intérieurs, tels que le cœur, les reins et le foie, étaient préparés et mangés, rôtis ou cuits au four ou mis au soleil pour sécher. Les poumons n’étaient pas cuits »

D’autres Amérindiens, appelés Mountain Men ici, appréciaient le foie même sur la viande du buffle. La viande maigre était souvent jetée et laissée aux charognards, tandis que les montagnards appréciaient les graisses et les abats pour eux-mêmes.

«Lorsque le gibier était abondant, cependant, seules quelques parties de choix étaient prises, et la grande majorité de la viande était laissée aux charognards. Les petites et grandes bosses étaient généralement prises en premier … La langue a été enlevée en «déchirant la peau de la mâchoire inférieure et en la tirant à travers l’oriface. Le cœur et le foie ont été ajoutés au tarif.

Lorsqu’ils étaient privés de nourriture pendant une période prolongée, les hommes de la montagne iraient directement vers le foie et les organes. Ils n’ont pas non plus montré beaucoup de manières à table:

«Lorsque les montagnards étaient sans viande depuis plusieurs jours avant de tuer un buffle, toute trace de civilisation anglo-saxonne a disparu instantanément. Le foie a été arraché de la cavité corporelle. Sanglant et non lavé, il a été assaisonné avec de la poudre à canon, ou en pressant le contenu de la vésicule biliaire dessus, puis consommé sans autre préparation.

les Lions

Les enfants… n’essayez pas ça à la maison.

Les Lions ont un comportement similaire. Après avoir tué un animal, ils vont directement vers le foie. C’est comme un jeu d’opération

«Au pays des lions, il a observé le lion tuer un zèbre. Le lion a ensuite déchiré l’abdomen du zèbre et a dévoré les entrailles du flanc droit. Cela l’a conduit directement au foie.

Après avoir obtenu le foie, ils ont souvent abandonné complètement l’animal.

Selon les scientifiques qui ont observé ce comportement, les nutriments contenus dans les organes étaient nécessaires pour permettre la reproduction du lion.

Comment faire cuire le foie de boeuf: recettes de foie

C’est peut-être l’euphémisme de l’année, mais le foie de bœuf a un goût assez unique. Cela peut prendre un certain temps pour s’y habituer. Heureusement, il existe une tonne de recettes et d’approches différentes pour le cuisiner.

Je recommande d’obtenir du foie de bœuf de haute qualité, nourri à l’herbe ou fini à l’herbe plutôt que conventionnel. Bien que cela puisse être légèrement plus cher, cela en vaut la peine.

Le foie de bœuf nourri à l’herbe a une valeur nutritive beaucoup plus élevée et les vaches n’ont jamais reçu d’injection d’antibiotiques ou d’hormones. Le foie de meilleure qualité a également meilleur goût.

Voici mes façons préférées de manger du foie de bœuf:

  • Poêlé. Utilisez une huile à base de graisse comme le suif ou le ghee pour ajouter des graisses et de la saveur supplémentaires.
  • Mélanger avec du bœuf haché. Une de mes façons préférées de manger du foie est de hacher le foie et de le mélanger à du bœuf nourri à l’herbe 80/20 pour faire des galettes de hamburgers riches en nutriments.
  • Ajoutez beaucoup d’assaisonnement. N’ayez pas peur d’utiliser beaucoup d’assaisonnements tant qu’ils ne contiennent aucune calorie. Cela aidera à masquer la saveur pour les personnes qui n’aiment pas le goût.
  • Faire tremper le foie dans le lait avant la cuisson. Le tremper avant de faire cuire le foie de bœuf atténuera la forte saveur. Si vous pouvez tolérer les citrons, vous pouvez essayer cela.
  • Faites un pâté avec de la moelle osseuse, de la crème et d’autres graisses. 

Préoccupations courantes concernant le foie de boeuf

Maintenant que vous comprenez à quel point le foie de bœuf est génial, vous êtes probablement en train de chercher la vache la plus proche pour lui voler ses organes. Je plaisante, ne fais pas ça. Allez simplement à votre épicerie locale et faites le plein.

Si vous avez encore des doutes ou si vous avez peut-être vu quelque chose sur les dangers de la consommation de foie de bœuf, voici quelques-unes des préoccupations les plus courantes des gens.

  1. N’y a-t-il pas des risques de toxicité hépatique en vitamine A?Certaines personnes pensent que trop de vitamine A peut compromettre la santé des os et devenir toxique. Ces préoccupations découlent d’études où les scientifiques ont utilisé des doses extrêmement élevées de vitamine A synthétique . La vitamine A utilisée dans ces essais ne contenait pas les vitamines liposolubles D, E et K (présentes dans le foie) qui sont cruciales pour le métabolisme de la vitamine A. . Je n’ai vu aucune étude sur le foie de bœuf causant une toxicité en vitamine A lorsqu’il est sous forme d’aliments entiers et associé à des niveaux adéquats de vitamine D. 
  2. Pouvez-vous avoir trop de foie de bœuf?Ça dépend. Comme toute autre chose, trop d’une chose n’est jamais bonne. Bien que je viens de vous expliquer que la toxicité de la vitamine A est hautement improbable, il vaut mieux prévenir que guérir. 
  3. Si le foie filtre les toxines, ne serait-il pas malsain de manger?Non . Le foie filtre les toxines, il ne pas les stocker. Une fois que le foie identifie les toxines, elles sont immédiatement excrétées, il n’y a donc rien à craindre.

Conclusion

Si vous êtes intéressé par le régime carnivore, rejoignez mon  groupe Facebook Carnivore Nation . Je tweet aussi quotidiennement , où je partage la science nutritionnelle et démystifie le dogme diététique. 

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