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Les minéraux Les vitamines

Liste des vitamines et minéraux les plus courants

Si vous avez une des conditions énumérées ci-dessus, ou que vous devez accorder une attention particulière à un micronutriment pour une raison quelconque, le tableau ci-dessous répertorie les sources alimentaires pour les micronutriments les plus courants.

Micronutriments Sources diététiques (par ordre décroissant) Particulièrement important pour
Calcium Sardines, saumon, navets, chou, bok choi, brocoli Les femmes âgées, les personnes souffrant de troubles de l’alimentation et les végétariens
Folate Foie de bœuf, épinards, asperges, avocat, papaye et brocoli Femmes enceintes et mères allaitantes
Iode Algues, morue, sel iodé, crevettes, œufs, thon, pruneaux, jus de pomme, pois verts, bananes Les femmes enceintes et les personnes qui n’utilisent pas de sel iodé
Le fer Palourdes, huîtres, viande d’orgue, graines de citrouille et de courge, épinards, bœuf, sardines, canard et agneau Femmes enceintes ou mères allaitantes, ex-végétariens
Magnésium Amandes, épinards, noix de cajou, pommes de terre, bananes, lait, raisins secs, flétan et avocat Diabétiques, alcooliques et toute personne atteinte de troubles chroniques
Phosphore Tout type de viande Boulimiques, personnes souffrant de diarrhée chronique ou personnes qui utilisent des diurétiques ou des laxatifs
Potassium Pommes de terre douces, betteraves, pommes de terre, palourdes, flétans, thon jaune et courge d’hiver Boulimiques, personnes souffrant de diarrhée chronique ou personnes qui utilisent des diurétiques ou des laxatifs
Sélénium Noix du Brésil, thon, morue, dinde, poitrine de poulet, rôti de chou, graines de tournesol et bœuf haché Toute personne atteinte d’un trouble  chronique
Vitamine A Patates douces, foie (bœuf ou poulet), épinards, carottes, cantaloup, poivrons rouges, mangues, abricots secs, brocolis, harengs, lait, œufs, courge, saumon, pistaches et thon Personnes ayant une dépendance à l’alcool
Vitamine B6 Foie de bœuf, thon jaune, saumon rouge, poitrine de poulet, dinde, banane, bœuf haché et courge Les personnes âgées, les personnes souffrant de problèmes rénaux, les troubles auto-immuns ou la dépendance à l’alcool.
Vitamine B12 Les palourdes, le foie, la truite, le saumon, le thon, l’aiglefin, le bœuf, le lait, le jambon et les œufs Les personnes atteintes de troubles maladives et les végétariens
Vitamine C Poivrons rouges, oranges, kiwis, poivrons verts, brocolis, fraises, choux de Bruxelles, pamplemousse, cantaloup, chou, chou-fleur, pommes de terre, tomates, épinards et petits pois Fumeurs et personnes atteintes de troubles chroniques
Vitamine D L’espadon, le saumon, le thon, les sardines, le foie de bœuf et les jaunes d’œufs Les personnes qui ont peu ou pas d’exposition au soleil régulièrement, les diabétiques.
Vitamine E Graines de tournesol, amandes, noisettes, huile d’olive, épinards, brocolis, kiwis, mangue et tomates (La carence en vitamine E est plutôt rare)
Vitamine K Kale (choux frisé), épinards, navets, Choux vert, cèpes suisses, moutarde, persil, laitue romaine, laitue verte, choux de Bruxelles, brocoli, chou fleur et chou Personnes sous antibiotiques

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